Cupcakes!

J’adore les cupcakes c’est vraiment trop joli !
Les déclinaisons de parfums et de couleurs sont infinies,
C’est un vrai plaisir pour les yeux…
Voici une version aux carottes,
Librement adaptée d’une recette du site Joy of baking .
Enjoy !












Glaçage

• 50g de beurre à température ambiante
• 110g de cream cheese
• 55g de sucre glace
• 2 c.c. de jus de citron (ou plus selon le goût)

Mélanger le beurre et le cream cheese jusqu'à ce que l’ensemble devienne très lisse.
Ajouter progressivement le sucre glace, et le jus de citron.
Conserver au frais jusqu'à son utilisation.

Carrot cupcake

• 50g de noix ou noisettes broyées
• 350g de carottes râpées
• 280g de farine
• 1 sachet de poudre à lever
• 3.5g de sel
• 3c.c de cannelle
• 4 oeufs
• 250g de sucre
• 1dl d'huile végétale

Préchauffer le four à 180°.
Disposer les fonds en papier dans 18 moules à muffins.
Peler et râper les carottes, réserver.
Dans un bol mélanger, la farine, la poudre à lever, le sel et la cannelle. Réserver.
Dans le bol de votre robot , battre les œufs (environ 1minute) .
Toujours en mélangeant, incorporer petit à petit le sucre et mélanger encore 3 minutes.
Ajouter l’huile en continuant de battre. Incorporer le mélange de farine,
Bien mélanger et ajouter enfin les carottes et les noix. Avec une cuillère verser la pâte dans les moules à muffins.
(Remplir les moules à environ 2/3) Cuire 20 à 25 minutes, vérifier la cuisson en piquant avec un cure-dent, il doit ressortir sec.
Sortir du four, et laisser refroidir sur une grille.
Glacer avec le mélange au cream-chesse, et conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Mini Cupcakes aux tomates et fromage de chèvre,
Beurre de cresson à la fleur de sel

J’ai également eu envie d’en faire une version salée, en utilisant la même recette de base.




Mini Cupcakes

• 280g de farine
• 1 sachet de poudre à lever
• 3 c.c de sel
• 4 oeufs
• 1dl d'huile végétale
• 7 tomates cherry
• Fromage de chèvre frais de 100g
• 1 oignon nouveau émincé
• Graines de pavot
  

Beurre de cresson

• 25 g de cresson
• 50 g de beurre
• 110g de cream cheese
• Fleur de sel

Pour les cupcakes, suivre la même recette que ci-dessus.
Pour le beurre de cresson, mixer tous les ingrédients ensemble,
Et conserver au frais jusqu'à son utilisation.
Dressage :
Couper le haut des cupcakes, beurrer l’intérieur et refermer.

Ooishi !

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